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一斤型を使って米粉食パンを焼きました。
パン生地が蓋についてしまって上部の見た目はアレですけど


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切ったらフワフワで弾力もあり、小麦粉で焼いたパンに
負けないパンでした。食感も合格です!
今までの中で一番良いと思います
(ただし、作る工程はこれまでのモノよりも面倒です。)


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この食パンだとフレンチトーストにしても耐えられるらしい…
と言うか美味しいみたいですよ。(まだ試してないのだけど。)
今までの米粉のパンは水分に浸すとグズグズになるんだよね。

米粉を使ったレシピ本を買うのにアマゾンなんかの口コミを
見て買うんだけど、良い評価が多くて期待して買ってみたら
全然上手くいかなかったとか、作ってみたけど美味しくなかったりとか…。
あれって【さくら】で書いてる人も居たりするのかしら。
料理研究家もブログで人気があったりすると、フォロワーさんが
買ってくれるもんね。
これからは口コミの数に左右されないように気を付けよう。


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口コミ数たったの”6”ですが、とても親切な本です。
失敗なしに出来上がりますよ♪
この先生のパン教室行ってみたいなぁ


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昨日焼いたパン

今日焼いたパン


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だんだん形が綺麗になってきました。


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米粉で作る成形パンが上手くいきません。
今回、低温長時間発酵で冷蔵庫の中で一晩かけて
発酵させて翌日に丸めて焼いたら、
何と表面が堅いパンになってしまいました。ワオ!

だけどね。
食べてみたら美味しい~♪
これ、フランスパンじゃ~ん
米粉でハード系のパンも出来るんだ!
偶然の賜物だから次は無いと思うけど。


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私は絶賛だったけど、年寄り二人は歯が悪いからダメだって。
このレシピ(米粉パン教室)で普通のアンパンが出来たら嬉しい…
上手く出来たら画像を送ってね…って先生に言われたけど
いつの事になるやら…





コーンブレッドの中にオリーブオイルとニンニクで飴色に炒めた
玉ねぎを入れたレシピ。今回もハチミツは控えめ。


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焼きたてをつまみ食いしたら、美味しい~~♪

今日は両親は出かけて居ないので、紅茶を淹れて
オニオンコーンブレッドをつまんでランチ終了。

お好みで、この上にスライスしたオリーブや
塩コショウ、ドライハーブなどをするのも良し…
だそうです。
家には無かったからしなかったけど、それをした方のが
グッとおしゃれで更に美味しくなると思いました。

本日も食いしん坊万歳\(^o^)/ 


白崎裕子著 「へたおやつ」の中から。

これ、今夜の私のご飯です。

米粉とコーンミールと言う粉を使っています。
コーンブレッドはもう何回かリピート。
本のレシピだとハチミツを大さじ2杯ですが、
それだと甘すぎてね~。
大さじ1杯にしたら丁度良い美味しさとなりました。
ご飯として食べるならこのくらいが良い。

明日の朝は生地の中にオリーブオイルとニンニクで
ソテーした飴色玉ねぎを入れて焼いてみようと思います。


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白崎裕子著 「へたおやつ」の中から。



昨年フェイスブックで読んだ記事にピンと来るものがあり読んでみたら、
長年に渡り(学生の頃から)苦しめられた腸の状態がもしかしたら
(これなの?!)
と思い当たる項目が多く、試しに小麦粉を控えてみることに…。

パスタ(その他麺類)、パン、ケーキ、クッキー、ピザなどなど…。
大好きで大好きで、これらを食べない日は一日だって無かった私。
パスタとパンを同時に食べるなんて言うのは普通だったしね。
でも、パスタとパンを同時に食べた後は必ず腸がおかしくなった。必ずね。
でもそれが小麦粉のせいだとは微塵も思わず、
自分はお腹が弱い体質なんだと思って諦めていたわけで…。

大好きなものを絶つと言うのはなかなか大変だし、しかも小麦粉を
食生活から排除すると言うのはかなり厳しいものがあるよね。
だって何にでも小麦粉って入ってるし。お醤油にも。
手っ取り早く出来るチャレンジはケーキお菓子類を止めること、
そして次のステップはパンとパスタを止めること。

好きなものを我慢するのって辛いです。
タバコやお酒を絶つ人の気持ちが分かります。
でも確実に腸の調子が良い!
体が軽い。頭がスッキリしてる。日中快適に動ける。

【これが本当にグルテンのせいなのかどうかを簡単に検証するには
2週間の小麦絶ちをした後にもとの食生活に戻してみることなのだそうです。】

私の場合、検証すると言うよりパンとパスタが恋しくて恋しくて我慢ならず、
一気に元の食生活の様に小麦粉を食べ始めたら、ハイ!
一日何回もトイレ。外出するのも心配。十分に睡眠が取れた翌日でも
朝から一日中眠くて眠くて頭がボーーッとする等々。

で。
いくら好きでも下記↓のようになります。

パン・パスタ・ケーキ日々の快適な体

本来あるべき体の状態を知ってしまったらもう戻れないよね。
人生半分過ぎたしさ、残りの毎日は快適に過ごしたいと思ったね。


グルテン不耐性についてはこちら→https://ameblo.jp/namstar/entry-11601323380.html
を読んでみてね。


人によって症状は様々だけどグルテン不耐症の人とても多いみたいですよ。
そして本人は無自覚なの。体質だから…って決めつけてる。(私みたいに)

リーキーガッド症候群はそのグルテン不耐症が関係していて、
よく耳にするような病名も《腸》が関係しているんだなぁ~と。

アトピー、花粉症、鬱、腸関係の病気等々。病院で薬もらって飲むよりも
グルテン摂取控えて腸内フローラ増やすような食生活したら
改善するんじゃないかな。
腸は第一の脳だって言うしね。
癲癇も何が原因か分からない場合がほとんどだけど、
腸が関係してるかも…って言うのは何となく分かる。

おばあちゃんが「お腹を冷やしちゃだめだよ」って言ったのは
深い理由があったんだねぇ。


リーキーガッド症候群についてはこちら→http://gltnfree.org/blog/leakygutsyndrome/
を読んでみてね。


と、まぁ前置きが長くなったけど、ラッキーにも米粉のパン、お菓子教室が
地元にあるのを知り、昨年の11月から通っています。

ほぼストレス無しで小麦粉絶ちが出来たのは米粉のお蔭!
そして先生の美味しいレシピのお蔭!!!
しかも美味しいしね♪


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米粉食パンはとても上手になりました♪





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